U4 El corte nivelado y los utensilios para realizarlo. P1 - Posici贸n del Jam贸n para su corte. P2 - Corte nivelado de la maza. P3 - Corte en 谩ngulo de la babilla. P4 - M茅todo de extracci贸n de la r贸tula. P5 - Quiebro del hueso peron茅. P6 - Presentaciones del Jam贸n: art铆stica, mosaico y terraza. Requisitos y materiales. Libro "Conoce el Deljam贸n se obtiene un rendimiento que ronda el 45% aproximadamente. Sin embargo, el rendimiento en la paleta est谩 por el 35%. Facilidad de corte. Generalmente, por la posici贸n de los huesos, el jam贸n resulta m谩s sencillo de cortar. Sin embargo, con paciencia y algo de destreza se puede cortar una paleta sin grandes Paraseguir con los cortes, deber谩s girar el jam贸n hasta que quede en una posici贸n de 45掳. En este punto, habr谩s extra铆do todas las lonchas suaves del jam贸n, dejando s贸lo las partes m谩s duras, indicadas para guisos, sopas, y picadas.Elarte de cortar un jam贸n entero requiere de t茅cnicas precisas y consejos 煤tiles para obtener lonchas perfectas. Lo primero es asegurarse de tener un jam贸n de calidad y una buena herramienta de corte. El corte debe ser realizado de forma diagonal, siguiendo la forma del hueso y sin ejercer demasiada presi贸n.Cuchillopara cortar jam贸n y carne. Mango ergon贸mico polioximetileno y Hoja hueca 280 mm. Serie Universal. Permiten una fijaci贸n perfecta del jam贸n en cualquier posici贸n. Gracias a 1 Posici贸n del jam贸n Para empezar, hay que sujetar muy bien el jam贸n en el jamonero con la parte estrecha (babilla) hacia arriba. La mano con la que no se corta
Lasiguiente loncha debe cortarse justo en el punto donde se finaliz贸 la anterior, para que la superficie del jam贸n permanezca recta y no abarquillada. En un pa铆s como Espa帽a, no es raro que muchos compartan la opini贸n de que el jam贸n es un aut茅ntico manjar de dioses, por lo que pocos paladares pueden resistirse a su sabroso
